豆腐这个东西，不管在南方还是北方，都是中国人餐桌上必不可少的一道美味佳肴。除了好吃，咬上一口Q弹Q弹的，还含有大量的微量元素和丰富的优质蛋白，叫人不喜欢都难。
豆腐自汉朝以来就有了。后来李时珍在《本草纲目》里说，豆腐有宽中益气、和脾胃、消胀满、清热解*、生津润燥等功效。总的来说，豆腐这么受欢迎，是因为它抓住了一个字“中”——中土脾胃，也就是后天之本，通过食物养护脾胃，帮助主子们维持和达到一个健康的状态。
营养价值丰富
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，使消化吸收率达到95%以上，两块小豆腐，可满足人一天所需的钙需求量。
防治骨质疏松
豆腐含有丰富的雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。
抗癌
豆腐中含有丰富的豆甾醇、甾固醇，均是抑癌的有效成分。
清热解*
豆腐微寒，解热*。热性体质、口臭口渴、肠热的主子们可以多多食用豆腐，清热解*。
豆腐的5种神奇治病方
豆腐食用功效
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解*，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中*。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
方一：治伤风感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。
方二：治支气管哮喘
1)豆腐克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2)用豆腐克，杏仁15克，麻*30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。
方三：治痰喘
豆腐克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。
方四：治肺结核
1)豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。
2)用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。
方五：治脾胃虚寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐克，生姜15克，加盐调味食之。
由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振;东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓;沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是一个养生保健的好食物。
食用豆腐注意事项与禁忌
如何选择优质豆腐
豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微*的属劣质豆腐。
食用豆腐的禁忌
豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
因为豆制品含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
大豆含有一种叫皂角苷的物质，既能预防动脉粥样硬化，又会促进体内碘的排泄，长期过量食用豆腐，容易引起碘缺乏病症。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，所以痛风病患者要少食。
过量食用豆腐后果，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
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