彰闻
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豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
豆腐的三种最佳搭配豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。如何搭配，让豆腐营养更丰富，我们提供如下三方。
方一：豆腐+鱼
取长补短方，豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
方二：豆腐+海带
避免碘缺乏方：豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
方三：豆腐+萝卜
避免消化不良方：豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
豆腐的六种神奇治病方一：治伤风感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。
二：治支气管哮喘
（1）豆腐克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混合煮沸，1日2次分服。
（2）用豆腐克，杏仁15克，麻*30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。
三：治痰喘
豆腐克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。
四：治肺结核
（1）豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。
（2）用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。
五：治脾胃虚寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐克，生姜15克，加盐调味食之。
六：豆腐催乳
白菜克，豆腐克，粉丝克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克。
（1）排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
（2）白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。
（3）排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。
（4）出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香。
豆腐民间效验偏方豆腐入药，味甘性凉，能益气和中、生津润燥、除烦解郁、清热解*、降血脂。可治赤眼、消渴、抑郁、肝炎、休息痢，能解硫*、烧酒之*等，华夏历代本草中将它作为药物收载。民间也流传着许多豆腐治病的方法，以下分享部分豆腐偏方。
一、治疗痢疾：取豆腐切片用醋煎食之，每日2次。
二、治疗尿血便血：取豆腐渣在锅中炒焦，研细，用红糖水送服10~15克，日服2次。
三、治疗脚膝肿痛：取豆腐渣炒热敷患处。
四、治疗疥疮：取豆腐克，硫磺50克，晒干，炒*为止，敷患处。
五、治疗产后乳少：取豆腐克，红糖50克，加水适量煮之，待红糖溶解后加入50毫升米酒，1次食完，日服1次，连服5天。
六、治疗白带过多：取白果10粒去皮、心捣碎，冲入豆浆内，炖温内服，每日1次，连服数日。
七、治疗口腔溃疡：豆腐克，冬瓜克，枇杷叶10克，水煎。吃菜喝汤，每日1~2次。
八、治疗痈肿疖痛：*连15克（研末）与豆腐克，将二者共捣烂，涂于患处。
九、治疗银屑病：豆腐g，胡萝卜50g，麻油30ml，红花30g。功效：活血化瘀、和中健脾作用，适用于久病入络，瘀血阻滞证的银屑病患者。
做法：①、把豆腐切小，备用；②、胡萝卜洗净切丁，用开水焯过；③、用麻油烧开，加入红花，关火；④、待凉后捞去残渣，淋于豆腐之上，加入适当调料即可。
十、治疗抑郁症：牛肉50克，豆腐克。
做法：用精牛肉去筋膜50克，剁成细粒，锅中放入玉米油50克，烧热后炒牛肉粒至半熟，下豆腐块，中火烧几分钟，放酱油，豆瓣少许，烧至牛肉熟即成。
用法：佐餐食用。
功效：消除抑郁，振奋精神。
十一、治疗动脉硬化：豆腐克，紫菜30克，兔肉60克，精盐、淀粉、料酒、葱花各适量。
做法：豆腐切小碎粒；紫菜撕小片，置小碗中；兔肉切薄片，调精盐、淀粉、料酒。锅入水、豆腐粒、精盐烧沸，放兔肉片稍煮，加葱花后即起锅，加紫菜片搅匀。佐餐食。
功效：清热利水，化痰软坚，降血脂。可辅治动脉硬化。
十二、治疗肝炎：嫩豆腐克，青皮15克，泥鳅克，*酒、精盐、味精、葱花姜末各适量。
做法：先将活泥鳅放净水盆中养3天，其间勤换水，每次换水时加食用油数滴，以洗净內脏泥污。青皮洗净，切碎，放入砂锅，加水适量，煎煮半个小时左右，去渣，取汁，待凉，与嫩豆腐同入砂锅，缓缓放入泥鳅，待泥鳅钻入嫩豆腐中，由微火至小火，煨煮至沸，加葱花、姜末，并烹入*酒少许，加精盐味精，拌匀，待泥鳅熟烂即可食用。佐餐当菜，当天吃完。
功效：适用于肝脾不调型病*性肝炎者。
豆腐养生汤材料：小白菜克、豆腐1块、猪肉克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净。
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段。
3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀。4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内。5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可。
材料:茼蒿克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片。
做法:
1.准备好所需材料，茼蒿摘去老叶冲洗干净，将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分开放。
2.将豆腐冲洗一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗干净。
3.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟。
4.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火。
5.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可。
材料：鸡胸肉克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙。
做法：
1.将豆腐切成小块。
2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）
3.油菜洗净，大一些的切成两段。
4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开。
5.待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。
材料：韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片。
做法：
1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块。
3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟。
4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈。
5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。
材料：豆腐1块、排骨克、蟹味菇克、白玉菇克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净。
锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用。
锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟。
下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟。
到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味。
材料：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙。
做法：
1.将鲫鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，腹内的黑膜要去除干净，那个黑膜比较腥，在鱼身上两边各划3刀。
2.锅加少许油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼皮微*，翻面，同样煎至鱼皮微*。
3.将锅内加入热水，姜片，葱段，放入煎好的鲫鱼，水要多放一些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水。
4.大火烧开，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白。
5.期间，将豆腐切成小块，白玉菇去根，洗净，如果蘑菇比较粗，可以撕成两半。
6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟，到时间后，加入盐调味，在加入白胡椒粉搅拌均匀即可，也可按个人口味加些香菜调味。
豆腐的食物禁忌豆腐不能跟菠菜、蜂蜜、红糖、鲫鱼搭配。菠菜含有丰富的草酸，会与豆腐中的钙元素反应生成溶性的草酸钙，从而形成结石。而蜂蜜含酶多，而豆腐富含多种矿物质和有机酸，同吃会伤害体内的化学反应，有可能造成腹泻甚至耳聋。而红糖中的多种有机酸会与豆腐中的蛋白酶反应会使蛋白质发生沉淀，人体会难以吸收。茭白、橘子、竹笋、苦瓜、鲫鱼、柿子也不宜跟豆腐同吃。
分享师父一个调理湿疹及皮肤瘙痒的豆腐食疗方
豆腐菊花羹：组成：豆腐克，野菊花10克，蒲公英15克。
做法：野菊花、蒲公英煎煮取汁约毫升，加入豆腐，调味品同煮沸，用适量水淀粉勾芡、搅匀即成。
功用：清热解*，用于湿疹、皮肤瘙痒及湿疹的恢复。
*帝纪元：四千七百一十七年
夏历：庚子年丁亥月丁卯日
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