马蹄，又叫荸荠、芍、水栗、乌芋、凫茈、菩荠、地栗、钱葱、红慈菇、葃菇、黑三棱、马薯、葧脐、水芋、土栗等。为莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物荸荠的球茎。主要产于我国南方，秋末、冬初在水田里采挖，洗净鲜用或风干备用。
马蹄味甘，性寒。归肺、胃经。《本草纲目》云：“主血痢，下血，血崩。”《名医别录》谓：“主消渴，痹热，热中，益气。”《本草再新》则称马蹄“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”可见，马蹄有清热养阴、生津止渴、消积化痰、通淋利尿、凉血消痈、化湿除胀之功效。常用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽、咽喉痛、小便赤热短少、食积不消、血痢及崩漏下血等。
马蹄的食用方法。
一、马蹄粥
原料：马蹄、大米各克，白糖适量。
制法：将马蹄择净，去皮，切块备用；取大米淘净，加水适量煮粥，待粥熟时加入马蹄块、白糖，煮至粥熟即可。或将马蹄去皮后榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸即可服食。
功效：清热养阴、生津止渴。适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰少黏稠。
二、马蹄蒸肉饼
原料：马蹄8个，猪肉克，香菜克，冬菜、生粉、鸡精、盐各适量。
制法：将马蹄去皮，洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净，切碎末；将马蹄粒、猪肉、冬菜、生粉、鸡精、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半个小时，撒上香菜即可食用。
功效：消食化积、通淋利尿、化湿。适用于小便赤热短少、食积不消等。
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原料：马蹄、梨、藕、芦根、麦冬各50克。
制法：将马蹄、梨、藕分别去皮，与择净的芦根、麦冬一起放入榨汁机内，取得混合汁液，煮沸后饮用。
功效：养阴生津。适用于糖尿病消渴，热病后津伤口渴等。
四、马蹄素什锦
原料：马蹄6粒，青圆椒1个，花菇3朵，胡萝卜、植物油、水淀粉、胡椒粉、盐各适量。
制法：将马蹄去皮，洗净；青圆椒去籽、洗净，切半；花菇泡发后去蒂；胡萝卜洗净后与前三者全都切成丁；将植物油放入锅内，烧至六成热时，倒入切好的四种原料，翻炒，加入少许水后加盖焖煮至熟，加入胡椒粉、盐调味，最后放入水淀粉勾芡，稍炒后盛出即可。
功效：健脾化滞、润肠通便。适用于胃脘胀满、饮食积滞、大便秘结、纳食不香等。
广西桂林荔浦水果新鲜削皮马蹄去皮荸荠2斤火锅食材包邮g×2袋淘宝￥29.88购买此外、马蹄与鲜竹叶、白茅根一起煮茶饮，对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤有良效；马蹄与香菇、嫩豆腐一起煮汤，对癌症术后、放化疗中脾胃虚弱者有益；马蹄与萝卜煮汤，可消积化滞，对食积不消、脘腹胀满效佳，若再加入生藕一起煎水代茶饮服，可防治鼻出血。
注意：脾胃虚寒、血虚寒者、小儿及消化力弱者、女子月经期间不宜食用马蹄。
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