根据生菜各生育期对温度的要求，东北、西北的高寒地区多为春播夏收，华北地区及长江流域春秋均可栽培，华南地区从9月至翌年2月都可以播种，11月到翌年4月收获。夏季炎热的地区，秋季栽培时要注意采取降温措施，并注意先期抽薹的问题，应选用耐热、耐抽薹的品种。随着栽培设施的发展，利用保护措施栽培生菜，基本做到分期播种、周年生产供应。在种植的过程中需要注意生菜的习性。生菜喜冷凉气候，忌高温干旱，耐霜怕冻，生长适宜温度为15-25°。种子在4°以上就可发芽，超过30°发芽受抑制。夏季高温的时候要注意低温催芽，在我们河南一般生菜无法露地越冬。
生菜富含维生素、烟酸、叶酸和矿物质其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功效。
生菜栽培技术
1、土地选择
选择土层深厚、肥沃的菜地。前茬以根菜类、豆类、蔬菜田等为宜。一般亩施腐熟鸡粪或者羊粪-公斤，然后深耕、耙平，做成宽1.5米左右的南北方向平畦。
2、品种选择
根据当地气候条件、栽培季节、栽培方式及市场需求，选择适宜的优良品种。
3、播种育苗
1）季节选择
根据生菜各生育期对温度的要求，东北、西北的高寒地区多为春播夏收，华北地区及长江流域春秋均可栽培，华南地区从9月至翌年2月都可以播种，11月到翌年4月收获。夏季炎热的地区，秋季栽培时要注意采取降温措施，并注意先期抽薹的问题，应选用耐热、耐抽薹的品种。随着栽培设施的发展，利用保护措施栽培生菜，基本做到分期播种、周年生产供应。
2）浸种催芽
培育壮苗。生菜种子小，发芽出苗需要良好的条件，多采用育苗移栽的种植方法。当平均气温高于10°时，可在露地育苗；低于10°时，需要适当的保护措施。
3）苗床准备
夏季育苗需要采取遮荫、降温、防雨涝等措施。苗床土力求细碎、平整，每平方米施入腐熟的农家肥10公斤、磷肥0.1公斤，撒匀，翻耕，整平畦面，在畦面上撒一层过筛细土。每亩用芽前除草剂，在播种前一天均匀喷于畦面。播种前浇足低水，待水下渗后，在畦面上撒一层过筛细土，随即撒籽。25克的种子可栽一亩地。
4）种子处理
种子发芽的最低温度为4°，发芽适温为15-25°。25°以上时发芽率明显下降。为了促进发芽，应进行催芽。
方法是，先用井水浸泡6个小时，然后将种子放在衬有滤纸的培养皿中，置放在4-6°的冰箱冷藏室中24个小时，再将种子置于阴凉处保温催芽，当有80%的种子露白时即可播种。为了播种均匀，播种时将处理过的种子掺入少量的细潮土，混匀，再均匀撒播，覆土0.5厘米，冬季播种后盖膜，以增温保温，夏季播种后覆盖遮荫网或稻草，以保温、保湿、促出苗。
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