豆角，为豆科蔬菜，原产亚洲的印度、东南亚、中国。豆角营养丰富，食法多样，栽培面积较广。豆角耐热，对解决淡季蔬菜供应具有重要意义。
一、植物学特征
豆角根系发达，成株主根深80～厘米，但主要根群集中在15～20厘米土层中，根瘤少。茎有矮生、半蔓生和蔓生之分。矮生蔓直立或半开张，花芽顶生，株高50～70厘米。蔓生种蔓长达3米以上，半蔓生蔓长1~2米。蔓生半蔓生花序侧生。茎蔓呈左旋性。叶除茎生叶为对生单叶外，其余均为三出复叶，互生，菱卵形或长圆形，叶肉较厚，叶面光滑，深绿色，基部有小托叶，叶柄长15~20厘米，近节部分常带紫色。
果荚颜色呈深绿、淡绿、白色、紫红或间有花斑彩纹等多种色泽。花长蝶形花，总状，每花序有4～6朵花，近似成对着生，花色多为紫红至紫蓝或浅*至乳白色。花夜间始开，上午日出前盛开，午前闭合属自花授粉。果色为深绿色、淡绿色，或紫红色。长种果长30～90厘米，短种只有20-30厘米，每种籽数10-24粒，种2肾形，8中皮，有红色，红白、黑色、黑白等。
豆角生育周期中，大部分时间是营养生长和生殖生长同时进行。生育期因品种和栽培季节不同以及栽培地区有很大差异，春播当5～10厘米土层地温在10℃~12℃，播种至第一复叶展开需10~15天，播种至初花35～50天，播种至采收45～70天。
二、对环境条件的要求
(一)温度豆角喜温耐热，对低温反应敏感。种子发芽最低温度10t～12℃，发芽适温25C～28℃。植株生长发育的适宜温度20℃～30℃。15℃以下生长缓慢，10℃以下影响根系吸收，5℃以下植株表现受冷害，接近0℃茎蔓枯死。30℃以上不易结荚，且易老品质下降。
（二)光照
豆角属短日照作物，缩短光照可以降低结荚节位，提早开花，增加早期产量。不少品种表现为中光性，豆角矮生种较蔓生种对日照长短的要求严格些。豆角喜光，开花结荚期要求有充足的光照，尤其是蔓生种，但也较耐阴，矮生种可间作套种。
（三)水分和营养
豆角根系发达，吸水力强，叶面蒸发量小，所以比较耐旱。到豆角陆续开花结果，需肥量较大。苗期需肥水少，适当控水蹲苗，防止地上部分徒长，促进根系伸展。开花结荚期需肥水多，要追肥浇水，但不能积水。
（四)土壤条件
以壤土和沙壤土为好，土壤PH值6～7为宜，适于中性或微酸性土壤。
三、类型及主要品种
豆角品种资源丰富，按果荚长短、质地和食用部分不同，分豆角角、饭豆角及长豆角3个栽培种。饭豆角属硬英种，食用籽粒。软荚种优质品种有：
(一)矮生种
1.美国无架矮：美国引进，荚长40厘米左右，荚淡绿色，种子红褐色，早中熟，优质高产。
2.白粒矮红：株高55厘米许，适应性广，花白色，荚长50厘米以上，浅绿色，熟后乳白色，种子白色偏小，早熟，质优、产量较高。
(二)半蔓生种罗裙带陕西铜川市农家品种，以侧枝结英为主，主菱7-9节始花，分枝第一二节着生花序，豆荚淡绿色，不易老，品质佳，中晚熟，抗病丰产，是解决晚夏淡季优良品种。
另外，山东的五月鲜豆角，南京紫豆角等均为半蔓生种，是解决晚夏淡季优良品种。
(三)蔓生种
1.红燕咀（一点红）四川成都市郊农家品种，以主蔓结荚为主，适宜密植。嫩荚白绿色，先端红色，荚长50~60厘米，种子黑色。早熟丰产，适应性强，较耐寒耐热，但抗病力弱，可作春秋两季栽培。
2.知豆28-2早熟，丰产，抗花叶病，适应性强。株高
2.5～3.0米，生长势强，叶形小，适于密植。主蔓4~5节开始有花，7节以上连续着生花序，结果集中，豆荚长65～75厘米，淡绿色，肉厚，品质好。种子紫红色，对日照要求不严格，适于春秋两季种植。
3.龙红23早熟种，嫩荚绿色，商品果成熟时浅绿色，株高3米许。生长势强，叶绿色，4节以上着生花序，每花序结英3~5条，英长80厘米左右，优质，高产抗病：
4.三尺绿斑豆极早熟种，熟性比之豆28-2早7天左右。英深绿色，商品英长成时绿色，长90厘米左右；种子黑色。生长旺盛，连续结荚力强，抗病丰产。
另外作早熟栽培的还有元青9号、揭早红12、湖北杜红等。
四、早春茬豆角栽培
(一)品种选择
选高产、早熟、优良品种，如特早30、三尺绿、龙虹23等。
（二)育苗
1.种子处理种子进行精选剔除瘪籽，未成熟浅色种子，破伤、霉烂有发芽种子，每m需种子2.5kg左右。把种子放太阳下晒1天，然后用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂倍液浸8～10小时，晾干待播(或催芽：25℃～28℃保湿催芽、芽长0.5厘米即播)。
2.育苗时间及方法元月下旬育苗。育苗前先配制营养土，即腐熟的有机肥50%，莱园土50%，每kg粪土中加三元(各%)复合肥4kg，50%多菌灵50克，掺拌均匀，装入营养钵(8厘米×8厘米)，土装6厘米高。把营养钵排入育苗畦，灌水阴透，每钵放种3～4粒，覆平湿潮营养土，盖上地膜，保温出苗。
3.精心管理，培育壮苗播种后白天温度25℃~28℃。夜晚20℃～15℃，出苗后白天温度20℃~25℃，夜晚15℃~10℃，为防徒长形成高脚苗，出苗即揭去地膜。针叶出现后白天25℃左右，夜晚15℃～13℃。每钵留2苗，育苗期一般不浇水，苗期发生干旱，可在晴天上午喷洒温水，并加0.2%的磷酸二氢钾，然后升温排湿。苗龄30天左右即可定植。
(三)定植
1.施肥整地做畦定植前7～10天，m施腐熟农家肥kg，三元复合肥30kg，尿素20kg，南方酸性土壤m施石灰kg，深翻耙碎整平，做成沟盖上地膜，拉回升温。
2.定植在定植畦上按行距45～50厘米，穴距33厘米挖定植穴，穴内浇足水，然后将苗坨放入，苗坨上表面与地面平行，封土，拉回地膜。
(四)田间管理
豆角3月上旬即可定植，此时气温尚低，常有倒春寒发生，定植后温度管理至关重要。定植后缓苗期温度28℃～32℃，超过32℃通风，降至25℃关闭通风口。缓苗后白天温度25℃～28℃，超过30℃就要通风，夜晚15℃～12℃。缓苗后土壤如果干可浇一次缓苗水，不干直到第一花序开花坐果后浇水，以后视苗情和追肥情况决定浇水。增施磷钾肥是豆角增产的关键，在整个生育期中要保持营养生长和生殖生长的动态平衡，按苗期少，抽蔓期控，结荚期促的原则进行肥料管理。第一花序果荚长20厘米时，进行第一次追肥，m2追45%的三元复合肥25kg，当主蔓2/3结果后进行第二次追肥，m追尿素15kg，氯化钾10kg，10～15天后可进行第三次追肥。
当植株长至30厘米高时插架引蔓，架高视棚而定。主蔓第一花序下的侧芽全部去掉，主蔓长至～厘米时摘心，促发侧枝。下部侧枝留8-10叶摘心，中部侧枝留5~6叶摘心，上部侧枝留2～3叶摘心，每侧枝上都可形成花序。
生长旺盛植株可多留侧枝，侧枝摘心可多留叶片，第一花序上的各节所生弱小叶芽要及时去掉。豆角开花结荚后14天即可采收上市。
五、豆角病虫害防治
(一)豆角虫害
保护地豆角虫害主要有蚜虫、斑潜蝇、豆荚蝇等。药剂防治可用10%毗虫林(一遍净)，40%绿菜宝乳油和锐劲特喷雾。
(二)豆角病害
病害主要有灰霉病、炭疽病、锈病、白粉病、叶霉病等。
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