各位暖粉们，最近这天气回升了，国内疫情很多地方都清零了，但国外还处于增长阶段，大家依旧不能放松警惕哦，戴口罩，少聚集，多多洗手~
转眼又要迎来三八妇女节了，在这个特殊时期不能外出，不能陪妈妈逛街买礼物，不能请妈妈吃大餐，暖暖决定在家为妈妈准备一顿温馨的美食。
除了常见的鸡鸭鱼肉，暖暖妈妈最喜欢的菜就是豆腐了，暖暖从小就看妈妈经常炖豆腐汤，烧豆腐，喝豆浆。
别看暖暖妈妈现在也快六十了，平常操劳些琐碎家务，偶尔会抱怨身体累，但皮肤是真的好，洁白饱满。脸上要是没有眼角纹，看起来比暖暖还年轻！
营养学家认为，豆腐蕴含着丰富的大豆异*酮、优质蛋白质、钙及维生素E，具有很强的抗氧化作用，具有高度的润泽与美白效果。
现在也有很多商家提取豆制品的有效成分，做成美容产品。相比较之下，食补是既便宜又有效。正好趁着节日，暖暖教大家用美味养颜的豆腐，做一盘鲜香嫩滑的下饭菜！
很多人做豆腐都会有个误区：不入味，暖暖有三个好方法推荐给大家：
①冷冻，先把豆腐放进冰箱冷冻数小时，然后取出在室温下解冻，烹饪前再用锅碗加压挤出内部多余的水分，沥干后切块后即可料理。
在冷冻又解冻的过程中，豆腐内部会产生许多细小的孔洞，这些小洞就是吸收酱汁的好帮手！无论是烧煮、热炒还是煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。
②腌渍，豆腐用清水冲洗过，切片后在表面抹上盐巴静置约15分钟，让内部水分释出，冲掉盐巴后用厨房纸巾擦干即可。
③煎炸，这样处理过的豆腐表面形成蜂窝状，再进行后续烹饪时，吸满汤汁滋味浓郁~油炸太耗油了，暖暖这么经济实惠的人，一般都选择煎豆腐。
有些人习惯刚把锅里开火倒上油，就开始下豆腐，这样很容易让豆腐和锅扒在一起，煎豆腐的时候一定注意一点：热锅凉油。
锅坐热之后，凉油进去会产生一层隔离层，这时迅速下入豆腐，底层的大豆蛋白凝固，形成壳就粘不了锅了。
同时也要防止豆腐一下锅，就提前扒拉翻面，它底下还没凝固，特容易粘。最后，下豆腐时最好用小火，全部下进锅里再换大火。
除了上面说的窍门，何大厨今天还带来独家炒制方法，省事一锅出，想了解的话，就快和暖暖一起学做这道菜吧~
煎烧豆腐
▲点我，我是视频
食材
豆腐/五花肉/木耳/青椒/料酒/辣酱/葱姜
酱油/盐/鸡精/糖/蚝油/香油/淀粉
做法
-1-
食材处理：五花肉去皮切成片，豆腐斜着对角切一刀，再切厚片，木耳提前泡发。
-2-
煎制：锅小火坐热，手放上面能感觉到热度，倒上油，立马下豆腐。分开下锅，待煎一段时间后往一侧晃，挪出空间放下剩余的豆腐，开大火煎至形成焦壳后翻面。
-3-
煸制：豆腐中间腾出个空间，放入五花肉浇上料酒炒散。
-4-
调味：放入辣酱在锅中煸香放入葱姜末、料酒、加一勺酱油翻炒融合下入木耳、少量水、盐、鸡精、糖、蚝油加盖焖制3分钟。
-5-
最后：放入青椒、淋入水淀粉勾芡翻炒，最后淋点香油即可出锅。
大厨窍门：淋入水淀粉后需要稍等一会，待芡汁糊化之后再搅动，就能轻松挂糊了。
最终成品??????
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